Co zrobić z przerośniętych ogórków - sposób nr II i III - chutney i słoikowa sałatka

Ogórkowy sezon nam się właśnie kończy, a to wróży rychłą jesień. Już inaczej  pachnie w koło, już ptaszki zbierają się w grupki, już mamy przerośnięte ogórki.
No tak a ja po raz kolejny z tymi DUŻYMI ogórami, ale przepisów na "normalne"ogórki w sieci macie pod dostatkiem a na te ostatkowe, z którymi nie bardzo wiadomo co zrobić, jak na lekarstwo (szczególnie tych ciekawych). Ja lubię przerośnięte ogóry (yghy bez skojarzeń to wpis kulinarny ) boo potencjał w nich i esencja smaku ....


Dobra do rzeczy, dziś dwa przepisy, proste i szybkie  jak to u mnie bywa.

Chutney ogórkowy - jeden z moich ulubionych przepisów.
Wypróbujcie - zaskoczy was jego smak, to doskonały dodatek do mięs i placków np. ziemniaczanych.

Na chutney  potrzebujemy

6-7 dużych  przerośniętych ogórków
3 małe cebule
4 średnie jabłka
pół szklanki cukru
pół szklanki octu
2 płaskie łyżeczki soli
Po pół łyżeczki:
pieprzu czarnego( ziarna), curry, kolendra (ziarna), koper (nasiona)
mięta  świeża listki z 3-4 gałązek

Ogórki myjemy dokładnie, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne (nie musi być dokładnie).
Tak samo postępujemy z jabłkami, a cebulę obieramy i odkrawamy "dupkę" 
Tak przygotowane ogórki, jabłka i cebulę ścieramy na tarce do jarzyn po czym przekładamy do garnka o grubym dnie.

Gotujemy (a raczej podsmażamy) chwilę na niewielkim ogniu bez niczego, tak aby część soku z ogórków odparowała.
W miedzy czasie przygotowujemy resztę składników.
Wszystkie ziarna przypraw mielimy w młynku, lub rozcieramy w moździerzu. Dodajemy do ogórków wszystkie przyprawy. Gotujemy tak kolejne 5 minut, na samym końcu dodajemy cukier, ocet  i mięte. Chutney gotujemy około 40min na wolnym ogniu, często mieszając aż stanie się gęstawy a wszystkie składniki będą szkliste. Nakładamy jeszcze gorące do wyparzonych słoików i gotowe.

Sałatka ogórkowo - paprykowa 

Na sałatkę potrzebujemy: ( 3 słoiczki 250ml)

Ok. 8 dużych ogórków

dwie papryki

2 cebule (najlepiej czerwone, ale z braku laku może być biała)

liść laurowy

nasiona kopru

pieprz ziarnisty

ziele angielskie

płaska łyżeczka soli

2 szklanki wody

pól szklanki octu

4 łyżki cukru

Ogórki obieramy, kroimy na ćwiartki i wycinamy gniazda nasienne. Parzymy we wrzątku przez minutę.
Paprykę gotujemy  z obraną cebulą około 20 minut, po czym zdejmujemy z niej skórkę (znaczy z papryki.). Równie dobrze możemy potrzymać paprykę 20min w gorącym piekarniku, też ślicznie skórka zejdzie a i smak bogatszy. (tu już wasz wybór)
Warzywa studzimy i kroimy w paski, mieszamy po czym nakładamy do słoików.

Do każdego słoika wrzucamy po: listku liścia laurowego, dwa ziarenka ziela angielskiego, i  łyżeczce nasion kopru (cały mały baldachim) .
 Z wody, octu, cukru, soli przygotowujemy zalewę i gorącą zalewamy sałatkę, szczelnie zamykamy i pasteryzujemy 10min. od momentu zagotowania wody.

I w sumie mało pracy a ogórki wykorzystane ;) polecam serdecznie obydwa przepisy.

!!!Smacznego!!!