Pesto z rukoli.

Dziś obiad musiał być wyjątkowy, w końcu pierwszy dzień wiosny mamy, trzeba było to uczcić wyjątkowo.

Hmm chociaż nie wiem czy mnie mąż  radośnie przywita, gdy mu wpadnę w ramiona, ale zaryzykujemy (tak, tak wyziew na pewno mam świeży :P).
Padło na rukolę i pesto, bo PESTO fajnie brzmi, pesto świetnie wygląda iiiii........ kapitalnie smakuje.

Oryginalne bazyliowe z orzeszkami piniowymi i prawdziwą aromatyczną oliwą z oliwek, przygotowywane w kamiennym moździerzu zapewne jest o wiele bardziej aromatyczne od tego, ale dobrze przygotowane rukolowe pesto też zdobywa swoich zwolenników. Ja uwielbiam to pesto bo ...pasuje do wszystkiego, okej prawie do wszystkiego. Do makaronów do sałatek, rano do świeżego pieczywa, białego sera czy nawet jajecznicy.

Z resztą przygotujcie je i sami oceńcie.

Składniki:
Dwie garści świeżej rukoli (to duży pęczek lub mała paczka)
garść nasion słonecznika
garść nasion dyni
dwa ząbki czosnku (duże)
1/3 szklanki oliwy z oliwek lub ulubionego oleju
sól i pieprz
1/4 szklanki startego parmezanu (opcjonalnie - jeśli nie dodajesz należy zwiększyć odrobinę ilość oliwy)

Przygotowanie:
Rukolę opłukać i dokładnie osuszyć. Nasiona słonecznika i dyni podprażyć na suchej patelni (uwaga dynia strzela jak popcorn). Czosnek obrać i ewentualnie odkroić stwardniałą "dupkę"(jeśli taka jest). Do blendera wrzucamy , rukolę, nasiona, i czosnek (opcjonalnie ser), wszystko razem chwilkę miksujemy, po czym dolewamy oliwę i znów chwilkę męczymy mikser, na koniec doprawiamy, mieszamy i gotowe :)
Gotowe świeże pesto w lodówce przetrwa około 3 dni.

U mnie dziś wyjątkowo podane z makaronem spaghetti i świeżymy, wiosennymi  fiołkami :)
SMACZNEGO