a la Omlet ze szpinakiem - Pomysł na śniadanie

Uwielbiam sezon na świeży szpinak. W tym roku obrodził nadzwyczaj pięknie i zajadam się nim w każdej postaci. Szpinak jest zdrowy i daje moc
Jako dodatek do omletowego śniadania , pasuje idealnie.
Taki omlecik to naprawdę nic nadzwyczajnego , szybkie śniadanie a przy odrobinie fantazji można z takim daniem nieźle poszaleć.

Dziś w prostej wersji ,szpinak i ser, ale nic nie stoi na przeszkodzie żeby dorzucić do tego pomidory czy pieczoną paprykę.

Składniki:
-2 jajka
-2 łyżki mąki
- odrobina mleka
- sól
- szpinak świeży
- ser żółty(ulubiony) ewentualnie mozzarella

Jajka rozkłucamy widelcem, solimy (zaledwie szczypta) dodajemy po łyżce mąki dokładnie mieszamy , na koniec (ciągle mieszając) dodajemy odrobinę mleka. Masę wylewamy na rozgrzaną lekko natłuszczoną patelnię, smażymy na wolnym ogniu. Gdy spód zacznie się ścinać a na wierzchu zaczną pojawiać się delikatne bąbelki, układamy na omlecie umyte liście szpinaku, przykrywamy patelnie pokrywką na dwie minuty. Przed samym wyjęciem wykładamy na szpinak ulubiony ser składamy omlet na pół - podajemy ciepłe. U mnie dziś z keczupem ale świetnie smakuje z sosem czosnkowym lub miodowo musztardowym.

Taki sam omlet można zrobić z aromatyczną bazylią suszonymi pomidorami w oliwie ,z pieczarkami lub np. zgotowanymi szparagami.