Porzeczkowy keczup

Wiecie, że porzeczki uprawiano już w XV i XVI w.?

Niestety nadal są niedoceniane, ale bywają miłośnicy tych pięknych trzech sióstr: biała, czerwona i czarna.
Osobiście uwielbiam pod każdą postacią i jestem autentyczną porzeczkową fanką.
Przepis na keczup obiecałam już w zeszłym roku fanom na facebooku, ale dopiero dziś udało mi się pięknie oprawić całość i dzielę się nim z wami.

Mam nadzieję, że pokochacie go tak jak ja. Sos jest idealny do serów mięs i wędlin, ale tak naprawdę zastosowań ma wiele.

Składniki

• 2 kg czerwonych porzeczek
• 1 kg cukru 
• 250 ml octu 5%
• łyżka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki goździków
• łyżeczka pierzu
• łyżeczka ziela angielskiego
• szczypta soli

 Goździki, pieprz i ziele, mielimy w młynku lub dokładnie ucieramy w moździerzu.
Porzeczki płuczemy, osuszamy, czyścimy z szypułek i zasypujemy cukrem w wysokim rondelku. dodajemy przyprawy oraz ocet i ciągle mieszając "smażymy" .
 Należy pamiętać, aby nie zostawiać porzeczek samych. Bo szybko uciekają  z garnka, ewentualnie przypalą się w sekundzie i sos będzie do wyrzucenia. Czas smażenia zależy troszkę od konsystencji jaką chcemy uzyskać. Jeśli lubimy lekko płynny do wystarczy 15-20 minut, natomiast keczup gęściejszy potrzebuje 20-30 minut mieszania na średnim ogniu.
Gorącym keczupem, napełniamy wyparzone wcześniej słoiczki, natychmiast zakręcamy, stawiamy do góry dnem przykrywamy ściereczką i pozostawiamy tak do wystygnięcia. Sprawdzają się nieduże słoiczki 125-150 ml. Idealnie zastępują żurawinę :)
Smacznego.

PS: Dawno nie robiłam food fotek musiałam się wyżyć ;) wybaczcie ilość zdjęć.