LubelLOVE Inspiracje - wiosenny makaron z botwiną i groszkiem.

Ostatnio zapomniałam, jakie jedzenie jest inspirujące.
Taka mała, zimowa rutyna nas dopadła, ale na szczęście wiosna wróciła, a razem z nią wysyp młodych warzyw.
Uwielbiam czas nowalijek, kryje się w nich ogrom możliwości i oczywiście zdrowia.
Tym razem padło na botwinę, młode buraki ćwikłowe i nowy makaron Mini 5 warzyw od Lubelli.
Słoneczko i długi dzień trzeba wykorzystać na maxa, więc danie musi być szybkie, sycące i lekkie, nikt nie ma ochoty sterczeć w kuch godzinami.

Do dzieła:
Potrzebujemy na 2 porcje.

• pół opakowania makaronu Lubella Mini  rurki z warzywami
• mały pęczek młodziutkiej botwiny
• ząbek czosnku
• pół szklanki  zielonego groszku (świeży lub mrożony)
• natka pietruszki
• kilka listków estragonu i mięty
• olej
• sól i pieprz
• migdały w płatkach

Makaron ugotuj na pół twardo, odcedź. Natkę, miętę i estragon umyj, osusz i posiekaj, wymieszaj z 4 łyżkami oliwy, przypraw solą i pieprzem, dodaj do makaronu, wymieszaj.  Dokładnie umyj botwinę, pokrój razem z liśćmi. 

Rozgrzej patelnię o grubym dnie, z odrobiną oleju, wrzuć buraczek, posiekany ząbek czosnku i smaż na małym ogniu aż listki delikatnie zmiękną, a buraczki staną się jędrne. Dodaj groszek, wystarczy, że złapie lekko temperaturę i nabierze koloru, na koniec dodaj ugotowany makaron z ziołami. 

Przemieszaj aż składniki się połączą  Danie na talerzu posyp płatkami miałowymi lub orzechami pinii i ...gotowe. 

Proste, smaczne i zdrowe, a makaron warzywny to fajna alternatywa dla niejadków, wzbogacenie smaku i fajny kolorowy akcent, każdej potrawy.

      

Zachęcam Was do poznania nowych makaronów Mini od Lubella
Smacznego !!